吃了這麼些年茄子還是這個做法最下飯，醬香味濃，吃的湯汁都不剩！

將炸茄條的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉沫翻炒，將肉沫翻炒至顏色變白。

將肉末撥至一邊，下入黃豆醬，炒出醬香味，淋入半碗水，加入醬油，料酒，鹽就不用放了，燒開。