絲瓜直接炒大錯特錯，費油還難看，多加一步，不發黑還省油！

第四步：鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，干辣椒，一半的小蔥炒香。

第五步：處理好的絲瓜稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鐘，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。這樣一盤色澤油綠，味道鮮美的清炒絲瓜就做好了。