小黃魚不用油鍋炸，撒點椒鹽煎一煎，外酥里嫩，一盤不夠吃！

2. 兩個雞蛋打散，小黃魚用廚房紙吸干水分，放入雞蛋液中兩面均勻的沾上雞蛋液。

3. 取一個碗加入澱粉和麵粉，大約比例1： 2，也就是2勺澱粉配4勺麵粉拌勻，接著把蘸了雞蛋液的小黃魚放入麵粉中，兩面薄薄地裹上一層麵粉。

4. 接著再把裹了麵粉的小黃魚再放到雞蛋液中，裹了兩次蛋液小魚口感會更酥脆。