奶奶做了半輩子的小酥肉秘方，請客必做，外焦里嫩，涼了還嘎嘣脆

技巧：調麵糊時，不能只用麵粉、雞蛋，還需要添加澱粉，最好是紅薯澱粉，這樣口感才酥脆。別忘了加花椒碎，增加顆粒感，口感更上一層樓。麵糊的稀稠度也很重要，太稠了口感發硬，太稀了口感發軟，能掛在手上，落下時形成連續、不斷的線條就行了。

第五步、倒入腌制好的肉條，再次用手抓拌，使肉條均勻地裹上一層麵糊。

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