做口水雞到底是冷水下鍋還是熱水下鍋？大廚說都錯，怪不得肉不嫩！

一直都是很喜歡吃口水雞的，尤其現在夏天沒啥食慾，來上那麼一盤下飯又開胃。但是很多人都不太會做，不是肉質太老就是切開血淋淋的看著都不想吃，很多人都不知道究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋，在請教了我的大廚師傅後，給了我明確的做法，嘗試著一次，絕不豎起大拇指，家人點評說不比小飯店裡的口感差。