白切雞用水煮就錯了，鮮味跑光，大廚教我這樣吃，皮脆肉嫩太鮮甜！

2、大蔥切成蔥段，生薑切薑片，煮雞肉的調料不用太多，只用蔥姜即可，不能放花椒、八角，會讓雞肉有一股濃濃的香料味，喪失了雞肉的本味。

3、準備一個煮鍋，鍋里倒入多一些清水，要能沒過整隻雞才行，放入蔥段、薑片、黃梔子，黃梔子主要是用來上色，讓雞肉的顏色金黃，加入適量食鹽，大火煮開。