白切雞用水煮就錯了，鮮味跑光，大廚教我這樣吃，皮脆肉嫩太鮮甜！

具體做法

1、做白切雞，一定要買走地雞，肉質比較緊實，而且脂肪比較厚，吃起來才會鮮嫩多汁。飼養廠的肉雞油太少，口感會比較干。能買到走地雞，盡量買走地雞。把雞拔毛去內臟，用水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1小時，泡出血水，這樣雞肉基本上就沒有腥味了。