炒糖色時，切記別直接下鍋炒！大廚教你正確做法，又亮又紅還不苦

第三步：小火反覆的炒糖色1分鐘，看到鍋中糖色呈現為如下圖的棕紅色小魚眼泡泡時，此時立即將適量的熱水沿著鍋邊放入到鍋中。