做紅燒肉，需要提前焯水嗎？廚師長：多數人做錯，難怪肉不香還腥！

【做紅燒肉的技巧】

①紅燒肉的做法不同，對肉的處理也不同。有些做法五花肉是需要焯水的，但這種做法不用，直接用淡鹽水浸泡一下就行了，口感會更鮮嫩。

②炒糖色時，可以用水炒，也可以用油炒，還可以用油水混合炒。不管哪種方式，都要用小火炒，大火很容易炒糊，讓紅燒肉有一股糊味。