紅燒排骨15種做法，味道香咸排骨酥爛，餐桌上不可或缺的美味

食材

排骨500g、姜10g、蔥20g、蒜10g、燒燜醬汁60g、冰糖25g。

做法

1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是為了將排骨中的血水儘量都煮出來，並且不蓋鍋也是為了讓異味充分揮發，撈出盛盤。

2、蔥切條，姜切絲，蒜切片，盛盤待用，燒燜醬汁一瓶。

3、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。

4、關火，待鍋涼一會兒後放入排骨，開小火，不斷翻炒直到排骨粘滿糖。

5、放姜，蔥，蒜炒香，放入燒燜醬汁翻炒均勻。

6、加開水沒過排骨。煮沸後，蓋鍋蓋小火燜煮約40分鐘，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，即可停火出鍋。

十六、紅燒排骨