十款家常炒肉，香韌好吃，做法各不相同，你最喜歡哪一款呢？

蘑菇炒肉，蘑菇鮮嫩，肉片滑嫩，蘑菇可以吃出肉的香味，很受歡迎的一道家常菜。

1.蘑菇摘乾淨，放入淡鹽水泡一會兒，撈出控水，再下入開水鍋中汆水一分鐘左右，撈出沖涼瀝掉多餘的水分備用。

2.瘦肉切成薄片，加入鹽、料酒、醬油、味精、水澱粉，抓拌均勻。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆鍋，下入肉片滑散，烹入料酒、鹽、醬油、蚝油、雞精，翻炒均勻，下入蘑菇再次翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，淋入明油增香，炒勻出鍋，裝入盤中，美味即成。