調查發現：經常吃苦瓜的人，過不了多久，肝臟或出現這「六個變化!」

變化五：肝臟炎症反應減弱~炎症是各類肝病的共同病理特徵。

苦瓜中的多種黃酮類物質和三萜類化合物能顯著抑制炎症因子IL-6、TNF-α的表達，降低肝臟炎症水平。

實驗數據表明，長期食用苦瓜可使肝臟炎症標誌物水平平均降低25.7%。 慢性炎症是肝纖維化和肝硬化的重要驅動因素。

苦瓜中的抗炎成分通過抑制NF-κB信號通路，減少炎症細胞浸潤，為肝臟創造相對穩定的內環境，延緩疾病進展。

特別是對於病毒性肝炎和自身免疫性肝病患者，苦瓜的抗炎作用更具臨床價值。