這5種全是野生魚，不能人工養殖，肉質鮮美營養極高

買回來的牙片魚商家已經處理好，簡單地沖洗即可，然後在背部和腹部分別打花刀，背部打十字花刀，腹部打一字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、鹽和料酒腌制一下，目的是更好地去腥和入味；起鍋加油，油溫五成熱放入牙片魚，一面煎制金黃翻面，兩面都煎制金黃，放入姜蒜炒香，炒香後加入一勺黃豆醬炒香，然後倒入生抽，一點老抽調色，一點鹽，1勺白糖，適量的蚝油，