四川傳統炸酥肉，調糊很關鍵，掌握3個技巧，焦香酥脆不油膩

3、等裡脊肉快要腌好之後，咱們再來準備調糊，調糊是很關鍵的一點。準備適量的紅薯澱粉，往裡面打入一個雞蛋，然後再把剩下的花椒粉倒進來，接下來用啤酒來調製，直至攪拌好。用啤酒來調糊，比用清水效果好，炸出來更酥脆更蓬鬆，這是第2個技巧。