不管醃什麼肉，學會這一訣竅，炒出來又滑又嫩，滿滿一口越嚼越香

1、用蛋清給肉片上漿，這個方法可能大家都比較熟悉了，但是並不是什麼肉，都直接用蛋清就行。

大廚建議大家：對於比較嫩而薄的肉片，且肉片還需要下鍋炒制的話，最好在蛋清攪勻時，加入少許麵粉，再給肉片上漿，炒出來的肉會更嫩，但是也要控制用量，不然麵粉感明顯的話，會影響肉質本身的香味。