自從學會茄子的這個做法，我家再也不進飯店了，上桌瞬間被掃光

食材清單：

（茄子2根，辣椒4根，油適量，蔥末適量，蒜末適量，紅油豆瓣醬1勺，麻辣鮮一勺，鹽一勺，澱粉水適量，蔥花少許）

烹飪小技巧：

1、茄子用高油溫炸，這樣可以快速的使茄子的表皮形成硬殼和上色，避免吸油。

2、澱粉水的比例是一勺澱粉，2勺清水，攪拌均勻，就是澱粉水了。