紅燒茄子好吃有訣竅，多加這一步，不吸油，比吃大魚大肉還過癮！

取剛才備用的茄子，加入一些生粉，拌勻。包裹生粉的茄子在炸的時候，油也不會進入茄子裡面了。

炒鍋中倒入油，油燒熱至七、八分熟時，加入茄子開始炸制，炸至金黃色就差不多了。