炒蓮藕，用鹽泡用醋泡都不對，記住這2點，蓮藕又白又脆，不發黑

2、接下來，再把胡蘿蔔切片，青椒切成片狀，蔥蒜都切好備用。鍋中燒開水，燒開以後放入少許白醋，然後將蓮藕從鹽水中撈出來，倒在鍋中焯水，焯水的同時加上白醋，同樣可以防止蓮藕發黑，這是第二個技巧。