清蒸排骨，廣東老保姆的拿手菜，軟爛脫骨香嫩多汁，記住2點就行!

【技巧總結】

1、排骨要用淡鹽水浸泡，用麵粉清洗，這樣就沒有腥味，還去除了油膩。

2、腌制排骨的調料要少，味道重的調料一律不要加，才能體現出排骨的原汁原味。澱粉、食用油不能少，可以鎖住水分，防止在蒸的時候水分流失，排骨更加鮮嫩多汁。

3、蒸的時候可以把土豆放在下面，排骨放上面，這樣蒸好後就不用倒扣了。