你做得紅燒肉口感柴，吃著膩，是冷水熱水沒用對，教你正確用法

準備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3厘米左右見方的塊，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。