炒辣椒，切忌直接下油鍋，多做1步，又香又脆又入味，一點不油膩

【辣椒炒肉】

用料：前腿肉、螺絲椒、豆豉、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉、蛋清、植物油

1、前腿肉的瘦肉和肥肉分開切，切好之後把肥肉放在一旁，把瘦肉放到碗里，加上澱粉、蛋清、生抽、蚝油腌制一下。