豬骨頭怎麼煲湯不油膩？簡單的五步就可以讓湯少一半油脂！

燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，可使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的口感與味道。

很多人不理解為什麼要用高壓鍋燉骨頭湯，個人看法是，這樣可以讓脂肪析出，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯的時間不會太長，長時間的燉煮會破壞骨頭中的蛋白質。