30種蒸蛋的做法

材料：

雞蛋，溫水，小蔥，醬油

做法：

1. 將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩 。

2. 撇去表面氣泡，避免蒸完的蛋羹表面有氣泡 。

3. 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長 。

4. 雞蛋與水的比例我現在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根據個人口味調整 。

5. 加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩 。

6. 蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。

3. 香菇蒸蛋