買豬蹄時，挑「前蹄」還是「後蹄」？老屠夫：差距太大，別買錯了

一，前豬蹄和後豬蹄，在口感和營養上有什麼不一樣

因為豬的活動習慣的原因，後豬蹄一般就是起到一個支撐的作用，相對於前豬蹄來說，活動量較小，肉質不是很發達。前豬蹄恰恰相反，平時的運動基本都是集中在前豬蹄上，上面的皮和肉比較多，並且肉質比較緊致，口感也要好上很多。

另外前豬蹄上有豬蹄筋，營養價值非常高。所以平時吃豬蹄，肯定是選擇前豬蹄，就是因為它的肉多、口感好、有營養。而後豬蹄皮肉比較少，一般都用來燉湯，也就是我們常說的「豬腳湯」。