隔夜肉、隔夜菜、隔夜水和隔夜蛋，哪個不能吃？現在知道還不晚

隔夜的食物，一方面是在於食物在隔夜的過程中發生的變化。因為我們的食物中都不可避免的含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些成分會隨著儲存時間延長和溫度升高而增多，因此隔夜的食物更容易致癌。

另一方面就在於隔夜食物更容易被細菌入侵和污染。在高溫下細菌被大量殺死，然而將食物隔夜之後，煮熟的食物更適合細菌生長，因而會滋生更多的細菌，並且加速亞硝酸鹽的產生，不利於人體健康。