蔥花餅用這做法，層次分明，又香又軟，涼後依然柔軟

2、然後把麵糰放到鋪了乾麵粉的案板上，下手把它揉勻，這裡會粘手，沒關係，我們少用一點乾麵粉防粘。麵糰揉勻後，把它靜置鬆弛餳上20分鐘左右。如果空氣濕度大，不用蓋上保鮮膜或是濕布，如果空氣乾燥，那就需要蓋上濕布或是扣上一個盆之類的防止其表面變干。