16道下飯的好菜，八葷八素

第六道：家常蒸蛋羹

主要食材：雞蛋、溫開水

1.兩個雞蛋打散在碗中，用打蛋器充分打散。很多人在蛋液打散之後就開始過濾浮沫，別著急，等加入溫開水後再過濾。

2.往蛋液里加入溫開水，雞蛋和水的最佳比例是1:1.2，不超過1.5倍，太多不定型，太少口感偏硬，不鬆軟滑嫩。溫開水和蛋液混合後不要大力攪拌，朝一個方向輕輕攪拌均勻就可以。