不論用什麼魚熬湯，記得「3放2不放」，湯濃味鮮，老人小孩都愛喝

一，不放蔥

蔥姜蒜和辣椒堪稱廚房調味「四君子」，但是熬魚湯時就不適合用蔥爆鍋，因為蔥的受熱時間比較短，爆鍋和熬煮後蔥變爛後會有股蔥臭味，從而影響魚湯的鮮味和顏色。

熬魚湯時加蔥可以在魚湯臨出鍋時添加，這樣可以充分發揮蔥的香味，而且也能給魚湯增鮮。