手把手教你9種排骨做法，紅燒排骨、糖醋排骨只能排最後

1.排骨斬段，用清水反覆洗凈備用，水燒至80度左右，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨；

2.炒鍋燒熱放油，加入冰糖碎塊用小火炒糖色並攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色；

3.將排骨瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色；

4.加入開水，水量沒過排骨，加陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮40分鐘；

5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；收汁，即可出鍋。

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