30年大廚教你18道非常美味的年夜飯，美食大咖來教你，過年露一手

主料：鱔魚150克 配料：芹菜100克 調料：大蔥5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣醬15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 醬油10克 醋5克

1、將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；

2、芹菜斜切絲，焯熟備用；

3、姜、蔥、蒜切絲；

4、將鱔魚切成4厘米長的斜絲；

5、鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下；

6、放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；

7、最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

十一、魚香蝦仁