高筋粉、中筋粉、低筋粉到底有什麼區別？後悔才知道，不學太虧了！

「我就想做一個簡單的蛋糕，怎麼還要用專門的麵粉？」，「什麼？原來做蛋糕、麵包、餅乾要用不同的麵粉？」，「買麵粉都這麼難，到底該怎麼選啊？」

對於很對烘焙愛好者來說，烘焙的第一步就是選麵粉，這一步看似簡單其實足以讓很多小白抓狂。烘焙中常用麵粉分類是高筋、中筋、低筋麵粉，這三者究竟有什麼區別，都是用來做什麼的？