炒牛肉時，不要直接下油鍋！大廚教你4招，牛肉不腥不柴香嫩入味

3、適當浸泡

切好的牛肉要適當浸泡去血水，並去除牛肉腥臊味，一般切片的牛肉用清水浸泡10-15分鐘即可，時間短了血水不能完全出來，長了牛肉營養易流失，口感也會鬆散不好吃，因此浸泡時間到得當。