西米是開水下鍋還是冷水下鍋，掌握好這幾點，保證Q彈有嚼勁

第二就是西米大小分類，做西米露到底選擇哪種呢？

這個其實可以根據常識來判斷，去甜品店我們吃到的都是小西米煮的西米露

所以做芒果西米露要用小西米。