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實戰多次配方‼️如何做個組織細膩戚風蛋糕
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【戚風回縮塌陷】
1.蛋糕沒烤熟
2.出爐沒倒扣
3.蛋白消泡
4.蛋白打發不穩定
【基礎注意點】
1.打發蛋白的盆需要無油無水
2.翻拌均勻時候不要打圈翻拌
3.出爐記得倒扣
1.蛋糕沒烤熟
2.出爐沒倒扣
3.蛋白消泡
4.蛋白打發不穩定
【基礎注意點】
1.打發蛋白的盆需要無油無水
2.翻拌均勻時候不要打圈翻拌
3.出爐記得倒扣
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