鹹蛋黃千層糕, 好吃不上火‼️大人小孩都愛吃

13、 麵餅比之前變得圓潤些了，開大火，上汽後蒸20分鐘，，燜5分鐘再開蓋，表面麵皮光滑不皺。

小貼士：

1. 鹹蛋黃一定要蒸熟後碾碎過篩再用，這樣才鋪撒得更均勻，層次更分明；

2. 冬天天冷，麵糰不易發酵，可以揉好後蒙保鮮膜，大蒸鍋加水上汽後關火，將面盆坐在裡面，製造一個溫暖濕潤的環境，麵糰就容易發酵了；

3. 鹹蛋黃比較鬆散，不易貼服在麵皮上，所以在摺疊時動作要輕快，用整個手掌托著麵皮來翻身。