炸菇秘訣大公開! 金針菇, 鮑魚菇, 杏鮑菇… 全都炸得脆脆的~

自發麵粉，英文名Self-RisingFlour，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自髮粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;BakingPowder）的預拌粉。

超市裡賣的自髮粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自髮粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。

酥炸金針菇（一）：