16道好吃又營養的素食家常菜，簡單實惠，家人都喜歡吃

材料：

南瓜 200g 美人米 20g 椰漿 250ml 姜 2片 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 油 1湯匙 大芋頭 200g

做法：

美人米加水提前浸泡。

芋頭、南瓜削皮後切大小適中的菱形塊。

鍋內放入油，燒至5成熱時放入薑片爆香，然後倒入芋頭和南瓜塊，小火翻炒1分鐘左右，再加入美人米炒勻。

倒入半碗清水，加入椰漿、鹽、糖，煲滾後轉小火繼續煲煮20分鐘，至芋頭和南瓜軟爛。

酸湯腐竹