【教訓】一盤蔬菜下肚，後半生都要腎透析！這些菜吃前要注意！

木薯、白果和北杏是含氰苷比較多的食物。氰苷能溶於水，加熱也可被破壞。因此去種皮、胚芽，浸泡然後焯水熟透後也是可以食用的。

6. 較難清洗的蔬菜

西蘭花、菜花、木耳、腐竹、海帶等。花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，水是無法有效接觸的，而且它花穗比較多，沖洗時水一接觸到西蘭花的表面就會形成球體滑落。考慮到它本身緻密的結構，很多朋友都擔心西蘭花的灰塵、農藥殘留、蟲卵等污染物殘留洗不幹凈，這時用熱水焯一下就問題不大了。

除此之外，菜花、木耳、腐竹、海帶等，因為結構的原因，可能也不太好清洗，此時都可以用水焯一焯。

焯水用冷水鍋還是熱水鍋