17道年夜飯必備菜譜

七、口水雞

這道菜的關鍵在於雞肉的處理和調料的準備。我們先將雞腿肉洗凈，在沸水中煮至完全熟透。煮熟的雞腿撈出，用冷水沖涼後，剔除骨頭，手撕成適合入口的大小。製作調料，需要準備花椒、辣椒麵、青椒圈、大蒜末以及雞湯。將所有調料與雞湯混合，攪拌均勻成口水雞的特色醬汁。

撕好的雞肉擺放在盤中，均勻地淋上之前準備的醬汁。要確保每一片雞肉都沾滿了醬汁，讓雞肉充分吸收調味。這道菜最好是冷食，所以可以將淋好醬汁的雞肉放入冰箱中稍微降溫後再食用，這樣更能突出口水雞的爽滑和麻辣味道。