腌鹹蛋怎麼簡單出油快？教你"4步法"，少許食鹽和白酒就能搞定

【鹹蛋流油的原理是什麼？】

好的鹹蛋是蛋黃沙質不硬，能自然流油，這層"油"是蛋黃自身存在的油脂。鮮蛋在經過漫長的腌制過程中，液態的蛋黃慢慢形成固態的沙質蛋黃。那麼蛋黃既然是固態的，"流油"又是如何形成的呢？其實，它是由內而外的作用。