教你水晶雞（隔水蒸雞）的做法，雞肉嫩滑口感好，老人小孩都愛吃！

4、雞放稍涼後，就可斬大件或撕開骨肉擺盤，上桌前，淋上燉盅內的原汁。

斬件擺盤

註：1、做這道菜，我習慣將雞胸肉提前切掉，否則蒸30分鐘一定會柴，口感不好。切出來的胸肉，則用來切絲炒韭黃，又是一道家常粵菜小炒。

2、蒸雞時，可加當歸、沙姜、紅棗、枸杞等等藥材或香料，能變化出各人喜歡的風味，亦有滋補功能。