80歲老媽教你做四川豆瓣醬，過程詳細，配方齊全，炒菜又香又好吃

小貼士：

1.四川辣椒豆瓣醬霉豆瓣是必須有點，只是分量根據各家口味而定，我家這方子吃了幾十年，最巴適。

2.這個辣椒豆瓣醬攪打紅辣椒，洗乾淨，不用曬乾再打，直接攪打做豆瓣醬也行，這時候有水，沒問題，但是一旦入壇，以後豆瓣醬就不能沾水了。每次舀豆瓣必須用乾淨無水的勺子來舀。

3.剛做好的第三天開始，每天要用長勺子將豆瓣醬攪拌一次，還得攪拌徹底。

4.以前有條件的還得每天將豆瓣醬拿去太陽下曬，現在的住房環境，沒這樣的條件，就只有每天記得攪拌一次。直到20多天以後，豆瓣醬做好了，就不用再攪拌了。