炒米粉，先煮就錯了，學南方人簡單做，鬆散干香，盤底不見一滴油

小貼士：

米粉浸泡，涼水熱水都行。涼水泡5-10分鐘，熱水3-4分鐘，至米粉都軟了即可。不用泡太長時間，否則炒時都會斷成小段。

只是不同品牌的米粉質地也不同，若吃起來米香味濃郁就對了，斷條也不怕。

買細米粉，儘量挑顏色微微發黃的，只泡不煮也很容易炒熟，別要白的發亮那種。