燉豬蹄，最忌亂加大料，謹記「2放2不放」，軟爛脫骨，不腥不臭

2放2不放，到底是什麼意思？2放，是指放陳皮、白醋，陳皮可以解膩、增香，白醋可以起到軟化肉質的效果，豬蹄更軟爛。2不放，是指不放花椒、中途不放水，花椒的香味濃郁，放進去反而影響鮮味，產生怪味，中途加水的話，豬蹄會燉不爛的，發柴。