炒糖色時，冰糖先下鍋就錯了，大廚教你做法，紅潤鮮亮！

【炒糖色的技巧】

平時我們炒糖色，都是直接把冰糖下鍋，開小火把冰糖炒化，不僅浪費時間，還容易把糖色炒糊，顏色發黑，味道發苦。

大廚的做法是先用水把冰糖融化，再把水分炒干，剩下的就是糖色了，非常節省時間。