東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

五花肉500g、鮮味醬油35g、花雕酒200g、生薑一塊、香蔥一把、老抽20g、冰糖適量、八角1個、桂皮1小段。

做法

1、500g五花肉洗凈，冷水下鍋在鍋里沸5分鐘撈出，切塊備用。

2、砂鍋底部鋪上一把香蔥，香蔥上鋪幾片生薑。

3、擺上五花肉皮朝下。

4、倒入花雕酒，倒入鮮味醬油和老抽。

5、放入冰糖、八角、桂皮。

6、大火煮沸在轉小火燉1.5-2小時，在燉的過程中給肉翻身使肉著色均勻。

7、2個小時後把肉夾出。

8、把肉夾出放到帶有蓋子的容器中皮朝上湯汁淋在肉皮上，上鍋蒸20-30分鐘。

十五、私家秘制東坡肉