水浴法【古早蛋糕】口感細膩，濕軟香甜，做法簡單一看就會

所謂水浴法就是隔水烘烤，一般用在烘烤起司蛋糕。具體的做法是將一個空烤盤放入烤箱，然後將裝有蛋糕糊的模具放入這個烤盤，再向這個烤盤注入開水，不建議使用冷水，注水的高度是模具的三分之一，不要低於三分之一。

這裡有一點需要注意，如果使用的是蛋糕的活底模具，需要在模具外部包一層錫紙，錫紙的高度一定要高於注水的高度，避免蛋糕被水浸入。