做紅燒肉，要想色澤紅亮肥而不膩，這些小竅門一定要知道

8、蓋上鍋蓋，小火燒上1個半小時至兩個小時左右。

9、一個半小時過後，可以嘗嘗紅燒肉的軟糯程度，如果不夠軟，延時就可以了。最後改成大火，略微收一下湯汁即可關火。我通常會留下不少湯汁，用來拌飯吃香極了。

10、色澤紅亮、肥而不膩、入口即化的紅燒肉，無論是配米飯還是就著烙餅吃，都是妙搭。