做紅燒肉，要想色澤紅亮肥而不膩，這些小竅門一定要知道

4、直到冰糖全部融化於油中，繼續小火，冰糖會呈現出金黃色，這時需要離火操作。我通常會關掉火，冰糖會繼續呈現出焦糖色，這時候就說明糖色出來了，正是放肉煸炒上色的好時機。

5、把五花肉放下去，快速翻炒，讓肉塊兒上色，然後加薑片、八角、桂皮、香葉炒出香味兒。