炸蘿蔔丸子，有人放麵粉有人放澱粉，教你一招，外酥里軟不吸油

4、現在到了重要的一步了，相信很多朋友在這裡就會加入麵粉或者是澱粉啦。但實際上炸丸子放麵粉和澱粉的，炸出來表皮不夠酥脆，而且內部吃起來有點發黏。味道都不是最香的，而是要加入饅頭碎才好吃。家裡剛好還剩下兩個白饅頭，掰成小塊兒放到料理機中。這個饅頭，我們儘量用自己家蒸的，不要用買的，饅頭經過發酵蒸製，是非常易消化的，把饅頭打成饅頭碎，用饅頭碎來代替麵粉和澱粉，做出來的蘿蔔丸子口感會更香，炸好後也不會回軟，打成像這樣的饅頭碎就可以啦。